綠茶4大好處，要怎麼挑綠茶和怎麼喝才對？一篇帶你完整了解！

綠茶有什麼好處？綠茶有哪些種類？本文解析了4大綠茶功效，教你綠茶什麼時候喝最好，以及哪些人不適合喝綠茶，並帶你看常見的綠茶品種有哪些，最後介紹高品質、平價的香港綠茶推介店家：華茶館！

一、綠茶、紅茶、烏龍茶的分別？綠茶成分有哪些？

綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶⋯⋯市面上的茶款百百種，除了名字不一樣、顏色不一樣之外，這些茶到底差別在哪？

（一）什麼是綠茶？跟其他茶類有什麼不一樣？

在了解不同茶的差別之前，得先了解茶的製作過程！當新鮮茶菁採摘下來後，會經過不同工序製作，而加工後茶葉的發酵程度也會有所差異，因此形成不同種類的茶。

也就是說，即便是同一棵茶樹採下來的茶葉，是可以按照不同加工程序製成綠茶、紅茶、烏龍茶等不同茶類的！但通常每個茶樹品種會有最適合製作的茶類，像中國種的茶樹比較常製成綠茶或烏龍茶；印度的阿薩姆種茶樹，則會拿來製作紅茶。

而綠茶在採收後，馬上就會進行高溫加熱殺菁，酵素被高溫破壞後便不會發酵，所以綠茶發酵程度是所有茶類中最低的，保留了茶多酚和主要成分「兒茶素」，咖啡因含量也比紅茶、烏龍茶等來的低。

（二）綠茶成分一覽

綠茶含有豐富的茶多酚、有機酸、胺基酸、維生素等，茶多酚是茶葉裡面多酚物質的總稱，當中最廣為人知的便是茶多酚中的主要成分「兒茶素」。在所有茶類中，綠茶多酚含量最高，以兒茶素為例，平均 100 毫升的綠茶就含有約 126.6 毫克的兒茶素，因此想攝取兒茶素綠茶絕對是你的最佳選擇！

二、綠茶種類怎麼分？中式、日式綠茶品種介紹

（一）中式、日式綠茶大不同！輕鬆搞懂不同綠茶工序

而在綠茶當中，又可以根據綠茶的「製作工序」來細分成不同綠茶種類，以炒青、蒸青、烘青、曬青 4 種為主。一般來說，綠茶的製程有 4 個步驟：採摘、殺菁、揉捻、乾燥。殺菁就是所謂的「高溫加熱」，有炒青與蒸青兩種作法。

中式綠茶大多用炒青的方式，炒青是用直接加熱的方式破壞茶葉中的酵素，茶葉香氣會變得比較厚實濃郁，也耐沖泡；日式綠茶則以蒸青為主，用「蒸製」的方式讓茶味慢慢釋放，保留較多的茶多酚，茶葉呈青綠色，喝起來清爽甘醇。

除了炒青綠茶與蒸青綠茶外，常聽到的還有烘青綠茶和曬青綠茶，烘青和曬青的差別在於乾燥工序。茶葉經過殺菁、揉捻後，最後一步則是乾燥，乾燥後的茶葉品質較為穩定，而乾燥的方法有三種：烘青、曬青、炒青，不同的乾燥方法就會形成不同的茶葉風味。

（二）6 大中式綠茶種類介紹

在了解綠茶工序後，接下來就為大家介紹常見的中式綠茶品種：

🍵 龍井：龍井茶是中國 10 大名茶之一，最有名的產地是西湖。由於氣候溫和、雨量充沛，且多為砂質土壤，十分適合龍井茶生長。高級龍井茶從採摘開始便十分講究，重視芽葉的嫩度及葉片完整性。龍井茶沖泡後，茶湯明亮翠綠，喝起來清新甘醇，是很多老饕的心頭好。

🍵 碧螺春：碧螺春茶葉以螺旋狀捲曲，是在春季採摘下的嫩芽所製成。自從康熙皇帝親自為其冠名以來，碧螺春成為上貢的極品之一。其茶湯呈現明亮的碧綠色調，喝起來清甜爽口，散發出細膩的香氣。

🍵 翠芽：翠芽綠茶，葉片形如葵花籽，色澤黃綠。高品質的翠芽在採摘過程中，常選擇嫩芽尖葉，製作時則強調保持茶葉的完整性，這使得茶湯呈現出清新、爽口的特色。在眾多翠芽綠茶中，貴州的「湄潭翠芽」最有名。品飲時，其清新怡人的風味令人陶醉，喝後回味悠長，讓人愛不釋手。

🍵 毛尖：毛尖茶中的「信陽毛尖」被譽為中國 10 大名茶之一，以其葉片形狀緊實細直、尖端白色類似白毫而得名。毛尖多以一芽一葉、一芽兩葉為採摘標準，製成後茶葉呈緊實直條狀，沖泡後茶湯顏色嫩綠明亮，香氣清高持久，味道濃醇、有栗子香氣，飲畢後回甘爽口。

🍵 雨花茶：名品雨花茶是高品質的針狀嫩葉茶，茶葉品種來自南京，烘茶工藝取自四川。由於雨花茶手工製作程序複雜、採摘時節有限，加上每鍋只能炒 250g，造成此茶十分稀有。在沖熱水後，茶湯的香氣清新雅緻、細品來口感醇厚，餘韻甘甜芳香。

🍵 茉莉飄雪：茉莉飄雪的茶湯，呈現翠綠的光澤，宛如碧玉般晶瑩剔透。在沖泡的過程中，可以欣賞條索分明、葉質柔軟的茶葉徐徐展開，茉莉花香隨之飄散。一入口，便能品嚐到清澈明亮的鮮醇茉莉香，平衡綠茶原有的苦澀。飲畢，茉莉飄雪的餘韻猶如清風拂面、花香縈繞，讓人陶醉其中，一品再品。

（三）6 大日式綠茶種類介紹

除了中式綠茶，我們也有提供以下 6 種日式綠茶：

🍵 煎茶：煎茶有分「淺蒸」和「深蒸」2 種，其出口值佔日本全國生產量的 70% 以上，其中「淺蒸」是相當經典的一款日式綠茶，主要產地來自於日本靜岡茶園，採收期一年一次，錯過就只能再等下一年了。淺蒸煎茶在蒸青半分鐘後，隨即進入揉捻、烘乾的環節，因此其味道樸實自然，口感圓潤，能喝到最純粹的茶葉清香。

🍵 焙茶：焙茶經過高溫烘焙後，茶葉會變成咖啡色，隨著水分減少，味道也會變得更柔和、甘甜。沒有了茶的苦味，加上高溫烘焙後咖啡因含量降低，很適合老人小孩、易失眠、腸胃不適的族群飲用，可以幫助放鬆心情、緩解緊張情緒。

🍵 玄米綠茶：玄米茶是煎茶混合烘烤過的糙米，沖泡後除了綠茶的茶香外，還會散發出陣陣穀物香氣，為煎茶增添了濃郁且柔和的口感。玄米綠茶的咖啡因含量不僅較低，玄米也可以幫助溫暖腸胃，是一款平易近人的茶款。

🍵 莖茶：莖茶顧名思義是一款由茶葉的莖部所製成的日本綠茶。高品質的日本綠茶莖部，帶有鮮味、後段則帶青澀香氣。由於莖部較葉面少曝曬陽光，其光合作用後的「單寧」成分也較少，因此沖泡後的莖茶口感澀味較淡、味道甘甜清爽，十分容易入口。

🍵 玄米抹茶：玄米抹茶是以烘焙過的玄米綠茶加入高級抹茶粉，風味相較玄米茶更清新爽口。第一泡會有抹茶的香氣，沖至第 2 泡時，玄米的香氣就會慢慢出現，同時享受到濃醇米香與煎茶清新的韻味，是一款十分雅緻細膩、口感層次豐富的茶品。

🍵 櫻花煎茶：選用來自日本靜岡的茶葉，並在製作過程中加入櫻花，使得沖泡後的茶湯，喝起來風味層次豐富。綠茶的甘甜，加上櫻花香氣撲鼻，彷彿置身於花海之中，令人感到心曠神怡。

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三、喝綠茶好處有這些！1 張圖秒懂綠茶功效

抗氧化是綠茶多酚功效之一，而綠茶抗氧化的好處也因此廣為人知，網上有關綠茶素功效的各種說法，包含「喝綠茶抗癌」、「喝綠茶降血糖」、「綠茶降血壓」、「綠茶降膽固醇」、「喝綠茶消炎」、「綠茶美容功效佳」等，甚至還有「喝綠茶失智會有效改善」、「規律飲用綠茶中風可以被預防」、「喝綠茶骨質疏鬆變嚴重」、「綠茶功效皮膚可改善」等。看了網上這麼多說法，經常讓人覺得霧煞煞，那麼綠茶功效到底有哪些呢？以下是常見的綠茶好處：