喝普洱茶的6大好處，2大禁忌！一篇帶你完整了解普洱茶是什麼

普洱茶有什麼好處？普洱茶的種類有哪些？本文整理了普洱茶的6大功效，教你普洱茶的3大挑選原則，以及飲用普洱茶的2大禁忌，一篇帶你完整了解普洱茶葉！最後也推薦你普洱茶哪裡買最好！

一、什麼是普洱茶？普洱茶喝起來什麼味道？

根據發酵程度與製作方法的不同，茶可以分成 6 大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶，黑茶是裡面相當特別的一款，需要經過「後發酵」工序才能帶出黑茶獨特的味道，而普洱茶便是黑茶的一種。接下來要為大家說明普洱茶製作過程以及陳香秘訣，一起認識普洱茶獨一無二的魅力！

（一）普洱茶是什麼？

普洱茶是「黑茶」的一種，茶葉原料為中國雲南省的大葉種茶，大葉種茶的茶多酚含量高，讓普洱茶在後期轉化過程中，能發酵出更醇厚的味道。由於生長在雨水豐富的南部地區，如雲南、緬甸等區，大葉種茶樹多有樹幹，且古茶樹最高可以長到 10 公尺。當葉面愈大，做出來的普洱茶味道就會更濃厚深沉。

隨著地理位置往北推進，氣候逐漸趨向冷涼，降雨量明顯減少。在這樣的環境下，中、小葉種茶樹能夠有效避免水分過快蒸發，有助於提升生存機率。因此，此區域的茶樹通常生長較矮小，主要以灌木叢為主。而在台灣和華中地區以中葉種茶樹最為常見，其葉片相對較小，這也直接影響茶葉的風味特性，製成的普洱茶因而呈現出更為溫潤細膩的風味。

茶葉殺菁後，會再藉由日曬或烘乾的方式乾燥，常見的普洱茶製作方式為「曬青毛茶」，將茶葉日曬乾燥後，再經過後發酵工序製成散茶或緊壓茶，香氣濃郁且茶湯呈深褐色調。

（二）獨特陳香的秘訣：解密普洱茶發酵

第一次喝普洱茶的人，往往會對普洱的味道印象深刻，混合了樟香、藥香等複雜而濃厚的陳香，入喉卻細膩甘甜，讓人不禁好奇：茶葉怎麼會有如此獨特的風味？

普洱茶的風味仰賴時間發酵，在曬青毛茶的階段，普洱茶發酵程度低，茶湯顏色淺，喝起來較為苦澀；在經過氧化物與微生物的作用後，普洱茶會逐漸陳化，茶葉中的兒茶素氧化為茶紅素、茶褐素等物質，苦澀程度大幅降低，喝起來甘香溫潤，茶湯顏色也加深許多。

由於普洱茶會隨時間轉化茶質的特性，有不少老饕會收藏普洱生茶，讓時間慢慢醞釀普洱茶的好滋味，也因此有了「飲熟茶、品老茶、藏生茶」的說法。

二、普洱生茶熟茶好複雜？一文讓你搞懂普洱茶種類

在「飲熟茶、品老茶、藏生茶」這句話中，老茶就如同字面上的意思，是存放了一段時間的普洱茶葉，但生茶熟茶分別是什麼意思呢？

（一）生茶熟茶差別是什麼？

普洱茶分為生茶熟茶的標準在於是否經過「渥堆」工序。「渥堆」是指透過人工加工，讓普洱茶茶葉處在濕熱的環境下發酵，使普洱茶轉化成甘醇順口的風味。生茶熟茶的特點整理如下：

1. 生普洱茶：曬青毛茶直接壓制成型，茶餅顏色通常是青綠色。由於發酵程度不高，保有較多的茶多酚、兒茶素等成分，茶湯顏色淺，口味清新但苦澀感較強。

2. 熟普洱茶：透過渥堆工序縮短普洱茶葉的自然發酵過程，茶葉中的茶多酚會迅速氧化，轉化為茶紅素、茶褐素等。茶餅顏色多為紅褐色，茶湯顏色深，喝起來層次豐富，帶有成熟的果香或木香。

熟普洱茶透過渥堆工序陳化後，會儲存在茶倉中，而香港茶倉和一般不同，高溫高濕的環境再加上特有的翻倉、退倉工法，讓貯存的茶葉帶有獨特香韻，也讓港倉所出產的普洱茶廣受大眾喜愛。

（二）普洱散茶、茶磚、茶餅？普洱茶形狀大解密！

普洱茶形狀會和其他茶葉不太一樣，原因跟「運輸」有關。早期的物流條件並不發達，大多靠馬或騾子運輸貨物，為了最大化運輸效益，會將普洱茶加工成緊壓茶，增加可運輸的茶葉數量。所以普洱茶會分成散茶和緊壓茶兩種形狀，以下分別是這兩種普洱茶形狀的特色：

1.散茶：大多為普洱熟茶，普洱茶葉仍保有原本的形狀，能仔細觀察茶葉的狀態，且不需特定工具就可以取用，便於沖泡外也能更精確的掌握份量。

2.緊壓茶：在製作過程中將茶葉蒸壓成某些形狀，如餅狀、沱狀（中間凹陷的碗狀）、磚型等，能大幅壓縮茶葉體積，便於攜帶或買賣。且茶葉在緊壓過後，可以更有效的保留茶香，避免吸附水分和異味，使普洱茶葉能保存得更好。但普洱茶茶餅在取用時，需要使用茶針、茶刀等專業器具，而普洱磚茶的密度又比茶餅來的高，不管是取用或估算份量都比較不容易。

• 茶餅：又稱圓茶，為扁圓型。自古以來，一塊餅茶的重量為 357 公克，且多以竹葉將 7 塊包為 1 筒，一筒約 2.5 公斤，方便茶商計算重量，故又稱七子茶餅。
• 沱茶：為圓錐碗狀，中間下凹。現代多製作成小一點的版本，方便沖泡。
• 方磚茶：為長方磚塊狀，平整而方正，有些磚茶上面會刻字。
• 柱茶：為長柱狀，多用竹筒作為包裝。
• 金瓜沱茶：為南瓜狀。是古代用來向上呈給朝廷的特殊版本。
• 香菇沱茶：為菇狀。由金瓜沱茶演變而來，多銷往西藏地區。

三、普洱茶怎麼選比較好？利用 3 原則挑出好普洱

普洱茶的價格落差很大，有些只能用「天價」來形容，有些卻便宜到讓人懷疑自己看錯價格。如果你是第一次買普洱茶的新手，可以把握 3 個原則：茶葉外觀、茶葉香氣、茶湯顏色。

普洱茶 3 大挑選原則

1. 茶葉外觀：不管是茶餅、茶磚或散茶，完整的茶葉外觀都是很重要的。好的普洱茶葉條形完整，不太會有碎細的茶葉，如果是購買普洱茶茶餅的話，則可以觀察茶餅的外形，餅面要平滑、整齊，茶餅厚度則要勻稱。

2. 茶葉香氣：普洱茶生茶會有清香味，熟茶則帶有其獨特的陳香，但絕對不會有所謂的「普洱茶霉味」，如果發現有霉味的話，可能是儲存或渥堆過程中出了問題，建議不要購買或飲用。

3. 茶湯顏色：生茶顏色偏黃綠，而熟茶會偏深，但整體來說茶湯顏色會是透亮的，若茶湯發黑，就要特別注意。

除了把握以上 3 點原則，新手也要避免因貪小便宜而落入購物陷阱，才不會花了錢卻喝到劣質茶葉！建議選擇較知名的茶葉商，才能確保購買的普洱茶產地與保存方式都是有保障的。

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四、普洱茶功效一覽！讓你喝出健康好心情

普洱茶含有茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等成分，這些成分可以調節生理機能，達到強身健體的功效，更有研究團隊耗時十年，終於找到普洱茶去油解膩的關鍵成分。以下是常見的普洱茶功效：

普洱茶好處 1：調節生理機能

普洱茶中的茶褐素可以調節腸道中的菌群，改變當中結構，根據香港浸會大學的研究，茶褐素有改善血脂和肝脂穩定的作用。因此網路上常看到的「普洱茶降血脂」、「普洱茶降膽固醇」、「喝普洱茶膽固醇有效降低」等說法，是有科學家做過相關研究的。

普洱茶好處 2：阻斷油脂吸收

根據中興大學生物科技研究所教授曾志正及其研究團隊發現，普洱茶裡有一種多酚成分——水解型鞣酸單寧，這種成份能抑制「胰脂解酵素」的產生，阻斷小腸吸收油脂，讓油脂隨著糞便排出體外，減緩體內脂肪堆積，讓身體更健康。

普洱茶好處 3：具抗氧化作用

網路上有著「普洱茶抗老」的說法存在，但更精確的描述，應該是生普洱茶的茶多酚、茶褐素等成分含量較高，所以普洱茶抗氧化作用能對身體產生正面影響。

普洱茶好處 4：平衡腸道菌種

美國國家醫學圖書館一篇研究報告顯示，在經過動物實驗後，發現富含多酚和咖啡因的後發酵普洱茶，可以重塑高脂飲食後的腸道微生物。這些成分有助於平衡腸道中的好菌，維護消化系統的健康。

普洱茶好處 5：幫助維持肝臟機能

根據美國《自然-通訊》期刊上的一篇比較研究指出，普洱茶中的茶褐素（Theabrownin）能透過調節腸道微生物和膽汁酸（BA）的代謝，使排便順暢且維持肝臟機能。

普洱茶好處 6：幫助血管正常生長

在一篇美國國家醫學圖書館的研究指出，發酵後的普洱茶相較未發酵的普洱茶及綠茶，顯示出對於抑制血管生成更強的效果，能幫助血管正常生長。

五、普洱茶禁忌有哪些？喝普洱茶前必看！

雖然喝普洱茶好處相當多，不過在飲用普洱時還是有一些禁忌要注意：

（一）什麼人不能喝普洱茶？

很多人會好奇「普洱茶懷孕能不能喝？」、「喝普洱茶哺乳會有影響嗎？」以生普洱茶來說，當中的咖啡因、茶鹼成分較高，就會建議孕婦普洱茶少喝，以免當中的刺激性物質對身體及寶寶造成傷害。如果真的要喝的話，可以選擇熟普洱茶，熟普洱茶發酵程度較高，這種茶喝起來相對溫和，只要適量飲用，就不會對身體造成危害，即使在孕期中，也能放心品嚐普洱茶喔！

另外，由於普洱茶發酵程度不一，咖啡因的含量也不同，對咖啡因敏感的民眾，就要特別注意。建議依個人體質調整飲用份量與普洱茶種類，如果擔心喝普洱茶睡不著的話，則建議飲用熟普洱茶。一般來說，只要適量飲用普洱茶，都不會有太大的問題，如果是正在服用藥物或患有特殊疾病的民眾，喝茶前還是要詢問專業醫師的建議，才能喝得安心。