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烏龍茶是什麼茶?喝烏龍茶好處壞處有哪些?本文將帶你認識烏龍茶葉的品種,告訴你烏龍茶的咖啡因含量有多少、烏龍茶禁忌有哪些,並整理3大烏龍茶功效與烏龍茶泡法3大重點,教你選好茶也能泡出好茶!
烏龍茶不屬於紅茶或綠茶,而是一種半發酵茶。綠茶發酵度在 5% 以下,紅茶則在 95% 以上,而烏龍茶的發酵度介於這兩者之間,使其成為半發酵茶的代表。傳統的烏龍茶包括文山包種茶、高山茶、白毫烏龍茶(東方美人茶)、凍頂烏龍茶等品種。即使茶葉的品種名稱中沒有「烏龍」,只要其發酵程度為「部分發酵」,也會歸類為烏龍茶,例如四季春茶樹製成的「四季春綠茶」就屬於其中之一。
另一方面,有些茶行則以「茶樹品種」為主要分類方式,台灣的青心烏龍被用來製成高山茶,中國常見的品種則有軟枝烏龍和紅骨烏龍。因此,即便茶葉罐上標示著「金萱茶」,實際上製成的是烏龍茶還是紅茶,最好還是泡來品嚐一下!
每 350 毫升的烏龍茶咖啡因含量大約為 109 毫克,根據烏龍茶品種與沖泡方法,咖啡因含量也會有所不同。而 12 盎司(約 360 毫升)的中杯美式咖啡約含有 200 毫克的咖啡因,兩者容量差不多,但比起咖啡,烏龍茶的咖啡因足足少了快一半。
沖泡溫度越高的話,咖啡因含量也會越高;沖泡時間越久,同樣也會讓茶葉釋出更多咖啡因。因此如果想喝咖啡因含量低一點的烏龍茶,建議用「冷泡」的方式來泡茶,並適量減少沖泡時間。不想攝取那麼多咖啡因?那就將手上的咖啡換成一杯冷泡烏龍茶吧!
除了咖啡因含量外,大家也會關心不同茶類的營養價值,而最常聽到的營養成分應該就是「兒茶素」了!烏龍茶成分包含豐富的烏龍茶茶多酚、氨基酸、礦物質等,不過烏龍茶中的兒茶素含量卻比綠茶要來得低,這是為什麼呢?
由於烏龍茶發酵程度較高的關係,烏龍茶兒茶素會氧化為茶黃素、茶紅素等,同樣具有抗氧化力,達到保健效果。除此之外,烏龍茶中的單寧酸也有助於消化和代謝,對人體有所幫助。
如果上網搜尋烏龍茶功效,馬上就會跑出「烏龍茶降血糖」、「烏龍茶降血壓」、「烏龍茶降膽固醇」、「烏龍茶抗癌」、「烏龍茶減肥」、「烏龍茶濕疹改善」等搜尋結果。但烏龍茶真的這麼神奇,只要喝烏龍茶血糖就能被控制、喝烏龍茶血壓就會降低,甚至喝烏龍茶癌症都能預防?這些都是真的嗎?
烏龍茶對身體的幫助主要來自於以下幾個成分:咖啡因、茶多酚、茶黃素、茶紅素等,以下就讓我們統整學者專家的說法,為大家解答烏龍茶功效到底有哪些!
烏龍茶好處 1:調節生理機能
中興大學生物科技學研究所曾做過烏龍茶代謝相關研究,發現在部分小葉烏龍茶種中,含有特別的「茶飢素」成分,茶飢素可以模擬人體賀爾蒙「飢餓素」,進而調節生理機能,啟動人體部分生理、代謝功能,達到養生功效。
烏龍茶好處 2:年長者的日常醫療保健
根據中興大學的動物試驗成果顯示,烏龍茶中的茶飢素可以減緩老鼠的帕金森氏症,也可以提高肌肉合成、減緩肌少症。雖然尚未經過人體實證,不過從這些結果來看,茶飢素有望運用在年長者的日常醫療保健。
烏龍茶好處 3:減少葡萄糖吸收
網路上有說法表示喝烏龍茶糖尿病罹患風險會降低,而這背後的科學原理源自於兒茶素可以抑制醣類消化酶,讓腸道吸收較少葡萄糖;也可以增加胰島素敏感度。
茶中的鞣酸會和鐵質結合,因此喝烏龍茶鐵質吸收會受到阻礙。如果本身就有相關疾病,再加上喝太多烏龍茶的話,就有可能導致喝烏龍茶貧血(缺鐵性貧血)。
除了影響鐵質吸收外,也要小心喝烏龍茶副作用,根據咖啡因含量的多寡與個人體質差異,喝茶可能會產生程度不一的副作用,包括喝烏龍茶頭痛、心悸、失眠等。
若本身就有心悸狀況的話,就不建議長期喝烏龍茶(特別是濃度高的),避免喝烏龍茶心悸的狀況加劇。如果擔心喝烏龍茶失眠的話,就要避免喝太多烏龍茶;或飲用濃度沒那麼高的冷泡茶。冷泡茶葉則推薦清香型的金萱烏龍,或果香味的白桃烏龍,這兩款茶葉都很適合拿來冷泡飲用。
除了避免喝太多烏龍茶之外,以下 2 種人喝茶時也要特別注意:
1. 孕婦:很多人會好奇「孕婦可以喝烏龍茶嗎?」,其實只要喝的烏龍茶量不過量即可,主要是怕茶中的刺激性成分加重孕婦的身體負擔,嚴重可能導致流產或影響胎兒。建議還是要仔細評估個人的身體狀況,以健康為第一考量。
2. 腸胃潰瘍、出血者:除了孕婦外,大家也會想問「胃不好可以喝烏龍茶嗎?」、「喝烏龍茶傷胃嗎?」等問題,雖然烏龍茶是比較中性的茶葉,但輕發酵的烏龍茶茶多酚含量高,容易引起腸胃不適,嚴重潰瘍或腸胃道出血患者應避免喝茶。
而網路上還有一種說法是「喝烏龍茶結石機率會提高」,建議有腎臟疾病的人少喝茶,但影響結石的因素有很多,根據目前的研究結果表示,茶的草酸含量幾乎只有蔬菜的百分之一,且喝茶原則上可以降低結石發生的機會,可以按照個人體質評估烏龍茶攝取量(1 天不超過 600 毫升),就不必太擔心結石問題。
只要適量不過量,烏龍茶每天喝是可以的,「喝茶喝出腎結石」、「飲濃茶導致缺鐵性貧血」這些其實都算特殊狀況,以腎結石的個案來說,該男子一天喝 16 杯茶(將近 4,000 毫升!),才出現這麼嚇人的新聞標題。
在了解烏龍茶的各種知識後,接下來要手把手帶大家泡出一杯好茶。烏龍茶泡法沒有想象中複雜,不一定要高級茶具或多複雜的沖泡步驟,只要準備好茶葉,並掌握水溫、沖泡時間、沖泡比例,就能隨時隨地享用好茶!
1. 水溫:95 度為佳。因烏龍茶發酵程度相對較高,沖泡烏龍茶水溫也要高一些,才能讓茶葉中的單寧釋出,並帶出烏龍茶的香氣。
2. 沖泡時間:1 至 2 分鐘即可。烏龍茶屬於比較耐泡的茶葉,可回沖 2 至 3 次,不過如果反覆沖泡太多次的話,可能導致烏龍茶苦澀。
3. 沖泡比例:2 茶匙的烏龍茶茶葉(約 5 克),須加入 300 毫升的水。
除了用散葉沖泡外,茶包也是個方便的好選擇,茶包內的茶葉都經過機器篩選與人工秤重,份量精準且沖泡更容易,可以熱水沖泡也可以冷泡飲用,特別適合上班族。但注意選購時不要挑到用茶碎和茶末製作的劣質茶包,還是要以原片茶葉為主,才能耐泡回沖且茶味足夠!
烏龍茶的選擇眾多、風味各有特色,可以說是最大眾化的茶葉選擇。烏龍茶的風味可以分為清香、熟香、濃香 3 種類別,濃香的烏龍茶雖然味道厚實,帶有迷人的煙燻香氣,但空腹喝濃香型烏龍茶比較容易傷胃,因此建議初嘗試烏龍茶的民眾從清香、熟香開始喝起。詳細的烏龍茶推薦品項如下:
清香型的烏龍茶口感清爽,入口帶有清新芬芳的香氣,茶湯清亮且呈寶黃色。
鐵觀音茶湯呈琥珀色,香味持久並帶有獨特的「觀音韻」,風味醇厚爽口。當中的弱果酸味讓鐵觀音喝起來口感微澀,卻又帶有一絲甘潤。
金萱烏龍是台灣「茶葉改良研究所」的改良茶種,特色是甜蜜的牛奶香氣,口感滑順不苦澀,輕盈溫潤的風味深受女士喜愛。
人參烏龍帶有甘草香氣,入口甘甜清香、尾韻回甘,在飲茶的同時也能吸收人參的滋補功效,是傳統烏龍茶裡很受歡迎的一款。
喜歡熱帶果茶的話,絕對不能錯過這款鳳梨烏龍!酸甜的鳳梨果肉搭配細緻回甘的烏龍茶,豐滿的果香滋味讓您彷彿置身海島陽光下,盡情品味熱帶風情!
白桃清甜芬芳、烏龍幽香回甘,華茶館的果茶皆不額外加糖,讓您放心享受每一款茶飲,也喝到最純粹的天然果香!
這款茶飲入口帶有細膩的荔枝果香,尾韻則能感受到烏龍清香,整體清新香甜卻不澀口,是果茶中很受歡迎的一款。
香甜脆口的葡提是很多人的最愛,華茶館將葡提入茶,特調這款清爽風味果茶,讓您一次享受葡提清甜與輕盈茶香!
熟香型的烏龍茶喝起來醇正飽滿,入口通常會帶熟果香或花香,茶湯則呈現濃郁的紅褐色。
紅烏龍是經過半重炭培的茶葉,帶有烘焙香氣,口感層次相當豐富,且跟濃香烏龍茶比起來更不傷胃,是初嚐熟香烏龍茶的好選擇。
小綠葉蟬叮咬茶樹嫩葉後,茶葉會帶一股獨特的果蜜香氣,也造就東方美人茶獨一無二的風味——果香濃郁、入喉甘甜。
蜜香烏龍同樣也被小綠葉蟬叮咬過,但茶葉帶有蜂蜜香氣,加工後會增添熟果香,喝起來是蜜香與果香交織的馥郁滋味。