綠茶好處知哪些？中式綠茶介紹、知識、茶葉推薦一次看

綠茶可分為中式和日式，本文將帶你了解這些綠茶種類的不同，以及綠茶功效和綠茶壞處。「綠茶什麼時候喝？」、「綠茶推薦買哪一種？」這些常見問題也都在可以文中得到解答喔！

一、綠茶、紅茶、烏龍茶差在哪？綠茶成分有哪些？

綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶⋯⋯市面上的茶款百百種，除了名字不一樣、顏色不一樣之外，這些茶到底差別在哪？

（一）什麼是綠茶？跟其他茶類有什麼不一樣？

在了解不同茶的差別之前，得先了解茶的製作過程！當新鮮茶菁採摘下來後，會經過不同工序製作，而加工後茶葉的發酵程度也會有所差異，因此形成不同種類的茶。

也就是說，即便是同一棵茶樹採下來的茶葉，是可以按照不同加工程序製成綠茶、紅茶、烏龍茶等不同茶類的！但通常每個茶樹品種會有最適合製作的茶類，像中國種的茶樹比較常製成綠茶或烏龍茶；印度的阿薩姆種茶樹，則會拿來製作紅茶。

而綠茶在採收後，馬上就會進行高溫加熱殺菁，酵素被高溫破壞後便不會發酵，所以綠茶發酵程度是所有茶類中最低的，保留了茶多酚和主要成分「兒茶素」，咖啡因含量也比紅茶、烏龍茶等來的低。

（二）綠茶成分一覽

綠茶含有豐富的茶多酚、有機酸、胺基酸、維生素等，茶多酚是茶葉裡面多酚物質的總稱，當中最廣為人知的便是茶多酚中的主要成分「兒茶素」。在所有茶類中，綠茶多酚含量最高，以兒茶素為例，平均 100 毫升的綠茶就含有約 126.6 毫克的兒茶素，因此想攝取兒茶素綠茶絕對是你的最佳選擇！

二、綠茶種類怎麼分？常見綠茶品種有哪些？

（一）中式、日式綠茶大不同！輕鬆搞懂不同綠茶工序

而在綠茶當中，又可以根據綠茶的「製作工序」來細分成不同綠茶種類。一般來說，綠茶的製程有 4 個步驟：採摘、殺菁、揉捻、乾燥。殺菁就是所謂的「高溫加熱」，有炒青與蒸青兩種作法。

中式綠茶大多用炒青的方式，炒青是用直接加熱的方式破壞茶葉中的酵素，茶葉香氣會變得比較厚實濃郁，也耐沖泡；日式綠茶則以蒸青為主，用「蒸製」的方式讓茶味慢慢釋放，保留較多的茶多酚，茶葉呈青綠色，喝起來清爽甘醇。

除了炒青綠茶與蒸青綠茶外，常聽到的還有烘青綠茶和曬青綠茶，烘青和曬青的差別在於乾燥工序。茶葉經過殺菁、揉捻後，最後一步則是乾燥，乾燥後的茶葉品質較為穩定，而乾燥的方法有三種：烘青、曬青、炒青，不同的乾燥方法就會形成不同的茶葉風味。

（二）常見的綠茶種類：中式綠茶 vs 日式綠茶

在了解綠茶工序後，接下來就為大家介紹兩種常見的中式綠茶品種和日式綠茶品種：

1. 中國綠茶

龍井：龍井茶是中國十大名茶之一，最有名的產地是西湖，龍井茶湯明亮翠綠，喝起來清新淡雅，是很多老饕的心頭好。

碧螺春：碧螺春茶葉碧綠，形狀捲曲似螺旋，喝起來相當爽口，承載著一股細膩的香氣。

2.日式綠茶

煎茶：煎茶分「淺蒸」和「深蒸」兩種，是相當大眾化的日式綠茶，味道樸實自然，能喝到最純粹的茶葉清香。

焙茶：焙茶經過高溫烘焙後，茶葉會變成咖啡色，味道也會變得更柔和、甘甜。且高溫烘焙後咖啡因含量也會降低，很適合老人小孩飲用。

玄米茶：玄米茶是煎茶混合烘烤過的糙米，沖泡後除了綠茶的茶香外，還會散發出陣陣穀物香氣。

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三、喝綠茶好處有這些！1 張圖秒懂綠茶功效

網上常見綠茶功效是真的嗎？綠茶好處大公開！

抗氧化是綠茶多酚功效之一，而綠茶抗氧化的好處也因此廣為人知，網上有關綠茶素功效的各種說法，包含「喝綠茶抗癌」、「喝綠茶降血糖」、「綠茶降血壓」、「綠茶降膽固醇」、「喝綠茶消炎」、「綠茶美容功效佳」等，甚至還有「喝綠茶失智會有效改善」、「規律飲用綠茶中風可以被預防」、「喝綠茶骨質疏鬆變嚴重」、「綠茶功效皮膚可改善」等。看了網上這麼多說法，經常讓人覺得霧煞煞，那麼綠茶功效到底有哪些呢？以下是常見的綠茶好處：

1. 抗氧化：綠茶中的兒茶素是茶多酚的一種，而茶葉中的茶多酚具有強效的抗氧化性，在生物體內有調節免疫功能的作用。

2. 生津解渴：茶多酚是茶中苦澀味的來源，但也因為這樣的特性，讓茶喝起來清甜回甘，在喝茶的同時也能達到生津解渴的功效。

3. 抗病毒：根據臺灣師範大學的研究團隊發現，從綠茶萃取的多酚兒茶素群可以抑制冠狀病毒複製酶，有效防止病毒的複製與變種。雖然實驗用的兒茶素濃度和一般喝茶可以攝取到的濃度不同，但這個研究結果仍證實了兒茶素功效。

綠茶多酚功效對健康能有一定程度的正面影響，但喝茶並非治療疾病的最佳管道，建議身體出現任何狀況時，還是要請專業醫師來診斷、治療！